초당 옥수수 증편
₩3,000
한국의 증편을 블그레식으로 재해석 해보았습니다. 초당옥수수의 단 맛과 쫄깃한 식감에 막걸리가 가진 신 맛이 마치 사워 도우를 연상하게 합니다.
생선 스시
₩4,000
초밥의 형태를 제철 생선으로 만들어 보았으며 양념을 한국식 막장으로 양념하였습니다.
황태 냉면
₩4,000
조선 임금 중 고종이 즐겨 먹었던 배 동치미 냉면을 황태를 넣어 재해석 해보았습니다.
감자 전
₩5,000
여름 제철 식재료인 감자를 이용하여 방아 감자전을 표현해 보았습니다.
장어탕 크로켓
₩7,000
경상도식 장어탕에서 모티브를 얻어서 이탈리아식 아란치니로 풀어보았습니다. 방아잎과 얼갈이나물이 들어간 장어 크로켓 위에 장어소스와 양념장어가 올라갑니다.
두부 타르트
₩6,000
부라타 치즈와 제철 토마토 샐러드를 모티브로 만들어 보았습니다. 부라타 치즈를 한국식으로 두부를 이용하여 표현해보았고 제철 토마토와 함께 가볍게 드시기 좋습니다.
돼지 편육과 부추 무침
₩18,000
돼지고기를 한약재와 된장과 생강이 들어간 물에 3시간 정도 익힌 다음 12시간을 눌러 먹던 한국음식인 편육을 모티브로 만들었습니다.
편육과 테린이 합쳐진 음식에 부추무침을 같이 곁들여 먹습니다.
수박 물회
₩16,000
더운 여름날 시원하게 먹었던 해산물 물회를 생각하며 만든 요리입니다. 제철 수박을 이용하여 물회 소스를 만들어 여름의 향도 함께 느낄 수 있습니다.
가지 구이
₩16,000
임금님의 수라상에 올라갔던 "가지선"을 재해석 하였습니다.
가지선은 가지를 발질 내어 찌내는 요리이지만 식감과 맛을 더 살리기 위해 술불에 구워냈습니다.
오징어 볶음
₩18,000
오징어 볶음을 모티브로 오징어와 쪽파를 함께 숯불에 구워 내었습니다.
토마토와 고추장 베이스의 소스와 함께 드시는 요리입니다.
초계닭
₩28,000
여름철 보양 음식인 초계탕을 모티브로 하였습니다.
저온 조리한 닭을 새콤 달콤한 초계 소스와 함께 드실 수 있습니다.
돼지고기 김치찜
₩33,000
메인 셰프의 소울푸드 중 하나인 김치찜을 만들었습니다. 일에 지치고 힘이 들때면 부모님이 해주시던 음식이 바로 김치찜이였고 그 감동을 블그레 오신 분들과 같이 나누고 싶었습니다.
블그래 계적솥밥
2인 22,000 / 4인₩34,000
여름 제철 식재료를 이용하여 솥밥을 준비해 드립니다. (소요시간 약 25분)
한우 안심 스테이크
₩58,000
소고기 부위 중 제일 부드럽고 담백한 안심을 숯에 굽고 한국의 장아찌를 이용한 치미 츄리와 와사비, 소금이 같이 나옵니다.
감자튀김(허니/트러플)
₩11,000
햄 & 치즈 플래터
₩18,000
사과와 생강
₩14,000
한국의 디저트인 배숙을 모티브로 만든 음식입니다. 겨울철 감기 예방에 좋은 배숙의 배 대신 사과를 사용해 새콤달콤하게 만들어 보았습니다.
미역
₩14,000
생일날 먹던 미역국은 한국인들에게 특별한 의미가 있습니다. 그 특별함을 블그레의 마무리로 만들어 보고자 하여 프랑스 디저트인 슈를 미역으로 풀어낸 디저트 입니다.
다과 한상
₩16,000
블그레 차(4종 중 택1)와 미니다과 4종 (커피로 변경 가능)